L’industrie alimentaire représente le premier secteur industriel en France mais aussi en Europe.
La demande Alimentaire stagne quasiment en volume et en valeur – hormis certains secteurs spécifiques comme les produits frais et le secteur dit de la « Santé »-.
Cette stagnation suit deux tendances de fond que sont la réduction des dépenses alimentaires moyennes (au profit d’autres postes de dépenses tels la communication) et le faible taux de croissance des populations associés à un vieillissement général. De plus, la consommation alimentaire per capita est excessive par rapport aux besoins physiologiques particulièrement dans les pays occidentaux en regard de nos modes de vie (Obésité).
De même, deux vagues de fond sont apparues au même moment : la pression grandissante sur les prix et l’accroissement de l’offre devenant pléthorique et extrêmement volatile – 80% des nouveaux produits disparaissent après 3 ans – Ces tendances ont vu s’éroder la valeur historique des marques et de leur avantages compétitifs.
Dans ce contexte, la nécessité s’est imposée à tous d’optimiser ses coûts pour garder une compétitivité acceptable, réponse court terme à la génération de valeur. Ceci ne peut fonder une stratégie de croissance long terme.
Aussi, l’enjeu majeur s’est imposé à tous : comment créer de la valeur ajoutée et des avantages compétitifs substantiels sur le premier marché Industriel Européen ? L’Innovation semble pour tous la voie royale mais celle-ci doit impérativement répondre à un besoin consommateur réel et à un rapport qualité/prix optimisé.
Ainsi, il redevient capital de repenser les stratégies d’Innovation moyen et long terme fondées sur une compréhension approfondie du consommateur ainsi que sur l’investissement de programmes scientifiques bien choisis, en résonance avec les compétences clefs de l’entreprise. De même, dans cette stratégie, la Recherche et Développement doit reprendre ses lettres de noblesse c’est-à -dire amener une perspective sur le futur. Rapprochons les dépenses moyennes de R&D de l’Industrie Agro-alimentaire et la croissance de la valeur ajoutée. (0.24 % du CA contre 0.35 % aux USA et 1.21 % au Japon – CIAA 2007).
La science progresse considérablement dans les domaines de la Biologie Moléculaire, de la Nutrition, des Sciences alimentaires, de l’Analyse Sensorielle…
Serait il possible de créer des passerelles plus fortes entre la Recherche et les Industries Agro-alimentaires et bien sur d’en faire profiter le consommateur par de nouvelles offres ?
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