La Technologie

 La compréhension du consommateur est cruciale pour toutes les innovations, identifiant des frustrations, des vides ou des besoins non satisfaits. Ainsi appuyer de nouvelles propositions sur un bénéfices réel du consommateur permet de donner plus de chance de réussite à un projet d’innovation.

 Cependant dans un marché qui a été développé depuis pourrait on dire des milliers d’année les besoins ont été soit couverts par la diversité des offres en particulier par la production agricole, soit non couvert ou mal appréhendés par le fait que des évolutions négatives ont vu le jour (ex Surconsommation d’Omega 6 depuis un demi-siècle) ou par l’inexistence de solutions technologiques et une méconnaissance de la Science ( ex Allongement de la durée de vie des produits avec une préservation des qualités organoleptiques et nutritionnelles).

 Ainsi, comme d’ailleurs dans toutes les industries, le rapprochement de la connaissance du consommateur, de la Science et de la Technologie fait émerger de nouvelles perspectives sur l’Innovation.

 Malgré l’histoire millénaire de l’alimentation, des progrès ont été réalisés à chaque étape grâce à l’apport de la science : fermentation contrôlée, appertisation, flash pasteurisation, emballage actif,… C’est ainsi que les enjeux et les tendances actuelles se portent plus sur une meilleure intégration de l’immense connaissance acquise depuis 20 ans sur la Nutrition et la Médecine, montrant des voies ouvertes à l’Innovation au service du Consommateur et de sa santé.

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